用料：
- 茄子 1个
- 土豆 1个个
- 青椒 1个
- 盐 4克左右
- 耗油 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 3勺左右
- 葱姜蒜 适量
做法：
- 1. 把土豆去皮，把土豆、青椒、茄子已经备用
- 2. 把土豆、青椒、茄子切滚刀块备用，茄子用盐腌一下，去除一下水分
- 3. 碗里放入酱油、料酒、蚝油、白糖、淀粉调制汁料
- 4. 把葱蒜切末，姜切丝
- 5. 把土豆、青椒、和茄子裹上干淀粉
- 6. 锅里下油，在油6成热左右，下入土豆炸，把土豆炸的呈金黄色时捞出控油备用
- 7. 然后再把茄子和青椒都过油炸一下，捞出控油备用
- 8. 锅里留底油，放入姜丝、葱、蒜爆香，然后把事先调好的酱汁倒入锅里翻炒
- 9. 然后再把控好油的土豆、青椒、茄子放入锅里翻炒，把土豆、茄子、青椒上边都均匀的裹上汁料
- 10. 然后盛出装盘即可