用料：
- 草鱼 一条
- 豆皮 几个
- 金针菇 适量
- 青椒 2个
- 莲藕 1节
- 豆芽 适量
- 1盐 适量
- 1孜然 适量
- 1生抽 适量
- 1料酒 适量
- 1姜葱丝 适量
- 2油 适量
- 2蒜末 适量
- 2豆瓣酱 适量
- 2蚝油 适量
- 2酱油 适量
- 2水 适量
- 3姜 适量
- 3蒜 适量
- 3干辣椒 几只
- 3花椒 一小把
- 3豆瓣酱 少许
- 3酱油 适量
- 芝麻 适量
- 花生碎 适量
小贴士：
注意熬制酱汁时可根据个人喜好，调制浓稠
做法：
- 1. 鱼身开花刀
- 2. 盐，孜然，生抽，料酒涂抹至均匀
- 3. 葱和姜塞入花刀口内，腌制约半小时
- 4. 热锅冷油，加入蒜末，豆瓣酱，蚝油，酱油，水熬制成浓稠酱汁
- 5. 锡纸上刷油，取出鱼上姜葱后，倒入姜汁
- 6. 放入已预热烤箱，上下管230度烘烤20分钟
- 7. 热锅放油，加入姜葱爆香后，加入干辣椒，花椒，豆瓣酱，酱油，豆皮，金针菇，洋葱，青椒，莲藕，豆芽后，翻炒均匀熟透
- 8. 摆盘后加入花生碎及芝麻