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酥粒辫子豆沙面包的做法
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用料:
鸡蛋
1个
牛奶
100g
酵母
2g
高筋面粉
200g
黄油
20g
盐
少许
糖酥粒豆沙馅
适量
绵白糖面包机内
25g
黄油
15g
糖
15g
低筋面粉
45g
小贴士:
万一出膜不成功,发酵到位做出来口干也不差,发酵也很关键。
做法:
1.
所有材料按照先液体后固体的顺序放入面包机,启动和面程序,黄油需要室温软化等到揉面20分钟后再放更容易出膜。
2.
揉面期间制作酥粒,等量的黄油跟白糖加入低筋面粉,揉搓在一起成比较干的小粒就可以了
3.
这就是做好后的酥粒,揉好冷冻保存,配方配料表最后三项有写,一次性不用做太多,下次用直接从冷冻室拿出来即可
4.
做完酥粒面包也快揉好了,检查一下已经出手套膜,期间要面包机和面程序不停揉大概四十分钟的样子
5.
看看面是否揉好也可以揪出一小块,看能不能撑开成这样一层薄膜不易破有弹性就代表好了,膜出的好面包口感越细腻越松软,反之则会口干偏硬
6.
揉好后面包机内发酵直两倍大
7.
手指措少许干面粉洞洞不反弹不凹陷就是发酵成功
8.
接着按面包机和面程序排气五分钟,拿出来三分,松弛15分钟
9.
放上适量的豆沙馅收口捏紧,全部包好放在案板上静至松弛10分钟
10.
擀成牛舌状
11.
用刮刀切三条,顶部不切断,就是编辫子啦
12.
编好的辫子放温暖的地方盖湿布醒发至两倍大,也可以放烤箱发酵,底部坐一碗热水♨️保持湿度
13.
发酵完成,刷蛋液,蛋液取鸡蛋黄加点白开水混合,刷子尽量用毛刷,刷的更均匀
14.
刷完蛋液撒上酥粒,烤箱中层预热180度15分钟就可以了
15.
出炉啦……
16.
非常成功
17.
撕开看看,组织松软,香气四溢,自制的豆沙香甜~赶紧动起来吧