红烧豆腐鲫鱼的做法

做法：

• 1. 活蹦乱跳的鲫鱼
• 2. 买了四条鲫鱼，让处女座的美女老板娘给收拾干净。
• 3. 宰杀治净的鲫鱼，加入小葱节，料酒，盐，胡椒粉，腌制十分钟，再冲洗干净。
• 4. 炒锅烧热加一片姜片，把鲫鱼放锅里煎得两面黄，煎的时候不停的晃动锅，以免粘锅。
• 5. 煎好的鱼
• 6. 豆腐切块，焯水备用。
• 7. 泡姜泡椒泡菜姜葱蒜切细，郫县豆瓣剁细，花椒，永川豆豉备用。
• 8. 兑料汁碗，加入生抽蒸鱼豉油鸡精味精少许白糖香油花椒油胡椒粉蚝油。
• 9. 青红辣椒切圈，大葱切丝，小葱切葱花备用。
• 10. 炒锅烧热，下适量熟菜籽油猪油，烧至五成热，下大蒜大葱炒香。
• 11. 再加入郫县豆瓣，小火炒出红油，再下姜粒泡姜泡椒豆豉炒出香味。
• 12. 最后下入泡菜，炒干水分，炒出香味。
• 13. 加入适量的高汤或清水，大火烧开，
• 14. 汤汁烧开后加入豆腐，把鲫鱼放在豆腐上边，小火煮八分钟至鱼熟，再把步骤8中的料汁倒入锅中，煮一分钟。
• 15. 捞出鲫鱼装入盆中，剩下的汤汁里面加入青红辣椒，煮一分钟出香味后，勾薄芡，淋入盆中。
• 16. 最后撒入葱花葱丝，美味即成。