用料：
- 咸肉 6-8片
- 冬瓜 1/8只
- 虾皮 一勺
- 葱 切丁一小碗
小贴士：
最后要勾芡下容易入味，因为冬瓜不容易穿透味道进去。煮一会才能酥烂有味道吸收进去。虾皮提鲜，可以少放一点避免太咸。
做法：
- 1. 咸肉切片，以前一天浸水去掉咸味，以免口味太咸。沥干
- 2. 冬瓜洗干净切片，沥干
- 3. 锅起油，先倒入咸肉翻炒至变色，马上倒入冬瓜一起翻炒。加入一勺虾皮。
- 4. 调味，加入糖，鸡精，盐。淀粉加水搅拌均匀，倒入咸肉虾皮冬瓜里勾芡。
- 5. 慢慢收干汁水，然后加入少许葱丁，翻炒几下完成！
最后要勾芡下容易入味，因为冬瓜不容易穿透味道进去。煮一会才能酥烂有味道吸收进去。虾皮提鲜，可以少放一点避免太咸。