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蛋黄酥(红薯版)的做法

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  • 用料:

  • 中筋面粉
  • 低筋面粉
  • 红薯
  • 猪油
  • 黄油
  • 白砂糖
  • 白芝麻
  • 咸蛋黄

做法:

  • 1. 把咸鸭蛋黄喷上白酒去腥放入烤箱170度烤10分钟
  • 2. 将红薯洗净切片后上锅蒸30分钟
  • 3. 蒸熟后放入锅中小火炒干水分后放凉备用
  • 4. 将中筋面粉,猪油,白砂糖揉到手模状醒发30分钟
  • 5. 将低筋面粉和黄油合成面团醒发30分钟
  • 6. 将水油皮和油酥分成若干份,将油酥包入水油皮中
  • 7. 揉成团后用擀面杖将混合皮擀成鸭舌状后从上往下卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟
  • 8. 重复上一步后,继续松弛20分钟
  • 9. 将咸鸭蛋黄包入冷却的红薯泥中揉成球
  • 10. 将陷球包入混合中,塑形,表面刷蛋黄后撒上白芝麻
  • 11. 烤箱180度预热后烤30分钟,出炉
  • 12. 完成,打包送人