用料：
- 猪肝 200克
- 紫洋葱 1个
- 泡椒 20克
- 姜 20克
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 油 适合
小贴士：
猪肝是补铁的好食物，如果用来作为食疗补铁，就最好采用炒的形式，不要用酱的形式，因为铁主要含在血液中，炒的形式保留比较多，但是不要过于追求嫩滑，一定要炒熟。
做法：
- 1. 准备好原材料，猪肝用加了白醋的水泡2小时，泡椒也用清水泡一泡，去掉多余盐分。
- 2. 洋葱切成丝，泡椒斜着切，姜切成片。
- 3. 猪肝切成片，加入适量油、盐、淀粉，充分抓匀。
- 4. 锅里加入适量油烧到5成热，加入猪肝快速翻炒至熟，出锅待用。
- 5. 锅里留底油，加入泡椒和姜翻炒。
- 6. 加入洋葱翻炒至熟，加入少许盐，翻炒均匀。
- 7. 加入炒好的猪肝，翻均匀后出锅。
- 8. 成品图。