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牛肉炒年糕的做法
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用料:
牛肉
400g
年糕
3根
娃娃菜
1个
葱
3根
油
30克
盐
20克
老抽
15克
料酒
15克
黑胡椒
10克
小贴士:
把握食材的熟成时间比较关键,黑胡椒爱吃的人加些更美味。葱我个人觉得前期有加比较好吃。料酒不要忘记。后期喜欢吃醋的也可以加些醋。
做法:
1.
葱切成小沫备用
2.
牛肉切成丁,很细的那种
3.
娃娃菜梗切小段,细腻点炒起来更入味。冬天的娃娃菜或白菜都行
4.
年糕切小段,好炒熟即可。这款年糕是老家寄来的,米味比较足。软糯好吃。
5.
娃娃菜的叶子也要切碎点。
6.
加适量油,烧的火不用太旺,下葱头爆一下子,葱叶也加部分下去,然后牛肉丁加入,不要炒太熟了,要不然到时牛肉炒老了不好吃,半生不熟时
7.
牛肉炒的七层熟加入娃娃菜梗,炒一会儿加入娃娃菜叶子炒,再放入年糕一起炒。
8.
由于年糕易熟,加入盐、料酒(为了去除腥味)、再倒入适量老抽。炒。再加入多余的葱叶那样好看也新鲜。再加入黑胡椒粉,看个人喜好。最后加味精,炒的水干一些更美味。毕竟菜本身水分比较多再炒一会儿差不多了盛出锅即可。