用料：
- 猪肘子 1个
- 花椒 10克
- 桂皮 2个
- 香叶 2片
- 八角 4个
- 生抽 4勺
- 老抽 4勺
- 冰糖 40克
- 姜 3片
- 干辣椒 4根
- 白糖 40克
做法：
- 1. 锅中放入油，将肘子表面煎至金黄，加盐和黑胡椒调味儿
（大家也可以放进油锅里炸一下1分钟即可，省时省力就是不省油） - 2. 将上述辅料（干辣椒、冰糖、花椒、八角、桂皮、姜）放入锅中
- 3. 加入4勺老抽and 4勺生抽后，再加入鸡精与4勺白糖
- 4. 锅中倒入水没过肘子，加入2片香叶/肉桂叶，加辣椒籽和适量盐
- 5. 大火煮沸烧开后转小火盖上锅盖，炖个2~3小时，入口即化的大肘子就做好了