用料：
- 豆芽 1块钱
- 豆腐 2块钱
- 嫩鸭血 2块钱
- 鲢鱼 1条
- 油 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 花椒 适量
- 辣椒 适量
- 八角 一个
- 白芷 一片
- 蛋清 3个
- 酸菜鱼料包 1包
小贴士：
烫菜之类的不能过熟
做法：
- 1. 在菜场可以让卖鱼的把鱼肉和骨头分开，回来洗干净片好备用
- 2. 加3个蛋清让鱼肉嫩滑，加料包里的腌鱼调料腌制20分钟左右
- 3. 把大料葱白花椒辣椒白芷放油锅里爆炒，加入鱼骨头进去一起翻炒，加入酸菜鱼里另一个辣的料包一起翻炒，人后加漫过鱼肉2倍的水，加入鸭血一起煮
- 4. 锅里烧开以后调小火炖15分钟左右，加入豆芽，把这些装到盆里去
- 5. 下入嫩豆腐，人后捞起，最后下入鱼肉，很快捞起装盆，人后另起油锅，喜欢吃麻辣的可以加点花椒，最后把热油浇上去，放葱叶