酱爆楞蹦鱼（海鲶鱼）的做法

做法：

• 1. 鱼开膛 去内脏、腮清洗干净
• 2. 锅放底油，把蒜瓣煸炒至金黄色，依次加入姜片、葱、干辣椒、麻椒及八角，再把甜面酱、郫县辣酱放入锅中加糖生抽煸炒
• 3. 放入楞蹦鱼、加水（水量与鱼平齐），加盐调味
• 4. 炖约25分钟，收汁起锅