用料：
- 长茄子 一根
- 大蒜子 一大颗
- 小米椒 五个
- 肉酱 两小勺
- 青蒜叶 一根
- 植物油
- 蒸鱼油
- 盐
小贴士：
炒蒜蓉和小米辣时，油稍多一点，因为茄子吸油，油太了，茄子不好吃。开水下锅蒸，蒸出来的才是好看的紫红色。 肉酱看自己口味来，香菇酱，牛肉酱，老干妈啥的都很不错。
做法：
- 1. 借助筷子，将茄子切成蓑衣状。
- 2. 均匀盘在盆内，撒上少许盐。
- 3. 热锅冷油，放入切碎的 蒜，小米椒，加两勺肉酱，在锅内炒香，均匀浇在茄子上面，放入烧开的锅内蒸十分钟。
- 4. 十分钟后撒下青蒜叶，关火，盖上盖一分钟，利用余温把蒜叶香味闷出来。
- 5. 成品出货啦，几分钟快手菜，关键是有颜值，又下饭。