用料：
- 猪蹄 3个
- 油 适量
- 绵白糖 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 葱段 几段
- 姜片 适量
- 小回香 几粒
- 八角 2粒
- 香叶 少量
- 桂皮 少量
- 香果 1-2粒
小贴士：
炒糖色：冷锅冷油加入适量凉水，炒出来的糖色才好。
做法：
- 1. 将备好的生猪蹄清洗干净，焯水捞出沥净水备用。
- 2. 把准备好的调料装入调料盒。
- 3. 冷锅冷油，加入适量凉水，绵白糖，小火，开始炒糖色，炒到亮红色。
- 4. 把炒好的糖色加入开水，倒入砂锅，放入焯好的猪蹄，加入葱段，姜片，调料盒，适量酱油、盐、料酒。
- 5. 盖上锅盖，小火煮一个半小时。
- 6. 时间到，用筷子扎，皮软即可。
- 7. 出锅，摆盘。