用料：
- 带皮五花肉 600g
- 姜 6片
- 大葱 1小块
- 猪皮 1小块
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 4片
- 生抽 2汤匙
- 红烧酱油 1/2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 山楂干酒 3汤匙
- 冰糖 7颗
- 白胡椒粉 1/3汤匙
- 盐 1汤匙
小贴士：
1、煸肉的时候用勺子不停按压使其出油
2、冰糖可以根据自己对甜味的要求增减
3、盐要后加，会使肉更酥烂
做法：
- 1. 五花肉用火炙烤外皮去除残留猪毛，用钢丝球刷洗干净切1厘米的正方块
- 2. 葱姜切片，八角、桂皮、香叶掰碎
- 3. 冰糖敲碎备用
- 4. 提前20天泡制山楂干酒（用五颗山楂片，50毫升高度白酒泡制）
- 5. 风干猪皮切小块（鲜猪皮也可以）
- 6. 净锅下入八角、桂皮、香叶小火煸炒
- 7. 下入五花肉煸炒
- 8. 一直小火煸炒直至出油，外皮微焦
- 9. 下入冰糖5颗小火炒制，待糖汁浓稠包裹肉块
- 10. 沿锅边烹入2汤匙料酒
- 11. 烹入3汤匙山楂酒（山楂干一起加入）
- 12. 烹入2汤匙生抽（味极鲜酱油）
- 13. 加入末过肉块一指半的开水
- 14. 加入剩余冰糖增加厚重的口味
- 15. 撒白胡椒粉去腥增香
- 16. 放入切好的葱姜片（也可在冰糖之后加）
- 17. 加入1/2汤匙红烧酱油调色
- 18. 放入猪皮加盖小火焖制50分钟
- 19. 在焖制30分钟左右的时候开盖加1汤匙盐调味搅匀
- 20. 准备鲜果花草点缀，我今天用了（柚子、石榴籽、青豆、小樱桃）
- 21. 炖制肉质软烂时即可开盖大火收汁
- 22. 待汤汁浓稠，色泽红亮即可关火
- 23. 将红烧肉摆盘，点缀鲜果、花草即可