用料：
- 新鲜池仔鱼 5条
- 姜 一块
- 油 适量
做法：
- 1. 买回的新鲜池仔鱼洗净，加适量盐腌制30分钟
- 2. 姜去皮
- 3. 姜切丝，剩一小块备用
- 4. 姜丝塞入鱼肚内
- 5. 开火把锅烧热，把剩下一小块姜涂抹锅内（煎鱼不会沾锅）
- 6. 加油烧热转中小火
- 7. 放入鲜池仔鱼（有耐心才能煎好鱼，可一边煎鱼一边洗菜做饭或干家务活）中途要转变下锅，以便鱼煎的均匀
- 8. 锅里有涂抹姜，煎的鱼不沾锅
- 9. 如果锅内没涂抹姜，可关火等锅凉后再把鱼翻过另一面煎，这样鱼就能完好无损。
- 10. 煎好后关火，开饭时再煎一遍，池仔鱼更酥脆香（出锅煎可由个人口味加适量生抽）