手工甩打牛肉羹的做法

做法：

• 1. 成品。
• 2. 备好材料。
• 3. 牛肉顺着纹路切成细条状（纹路不能切断，要经得住长时间甩打）。
• 4. 取一只较大的盆，50克冰水分三次加入。
• 5. 用手抓一把，高高地往下甩打。
• 6. 甩打几下再抓几下，交替重复，再加入冰水，重复甩打、抓揉20分钟。（甩打时不能停歇，防止发硬）。
• 7. 甩打、抓揉至出筋呈黏性，加入姜汁、酱油（不能用盐，盐会使肉脱水）继续抓揉调匀。
• 8. 放入红薯粉，抓揉搅拌均匀。
• 9. 揉到薯粉充分渗透肉丝里面。
• 10. 盖上保鲜膜静放，醒3小时。
• 11. 水姜切丝备用。
• 12. 清水大火烧开。
• 13. 把醒好的牛肉快速放入锅中汆烫，大约3分钟全部浮起。
• 14. 加入少许调味品。
• 15. 起锅装入碗中，撒上水姜丝、香芹、胡椒粉即可。
• 16. 一碗纯手工闽南牛肉羹制作完毕。