用料：
- 茄子 一根
- 猪肉 300克
- 鸡蛋 一个
- 香葱 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 十三香 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
小贴士：
茄子可以选粗一点的，肉馅放的多一些
鸡蛋面糊如果干的话，可以添加适量清水搅拌
做法：
- 1. 准备所有食材
- 2. 茄子切片，小片中间切一刀，不要切断了
- 3. 放盐水里泡一下，再拿出来挤干水份（省油）
- 4. 猪肉剁成肉馅，放盐、食用油、蚝油、十三香、料酒、生抽少许、淀粉，加入葱花
- 5. 搅拌均匀
- 6. 鸡蛋打散，加入面粉少许，淀粉多些，一起搅拌均匀（份量可根据自己需求添加）
- 7. 把肉馅放入茄子中间
- 8. 让茄盒全部裹上鸡蛋液
- 9. 油烧热，放入茄盒
- 10. 炸至两面金黄色，捞出
- 11. 成品图