用料：
- 蛋黄 1个
- 食用油 200g
- 柠檬汁／白醋 15ml
- 芥末酱（可不加） 5g
- 淀粉（若不加芥末酱） 2g
- 盐 2g
小贴士：
制作前记得把所有材料放置在室温下一段时间。在一定范围内，温度越高，乳化越快哦～
制作完成后可以把酸黄瓜切小丁，一起装瓶哦～超级喜欢酸黄瓜蛋黄酱！
最后再次感谢阅读～
欢迎留言交作业！:D
做法：
- 1. 打一个鸡蛋，分离蛋黄蛋白。只使用蛋黄，蛋白盖好保鲜膜放冰箱～
- 2. 加入柠檬汁／白醋
- 3. 加入芥末酱和盐，以及约20g油
- 4. 搅拌——
观察到油水混合了就继续加油，少量多次加，直到加完。
颜色会逐渐变淡，质地会逐渐变稠。 - 5. 放入冰箱冷藏20分钟。
20分钟后取出，质地更加粘稠。
此时即可装瓶留用。记得放冰箱冷藏哦～可以放一周左右