抹茶软欧（波兰种）的做法

做法：

• 1. 成品切面。
• 2. 不同角度成品。
• 3. 波兰种酵头制作：高粉、水、抹茶粉、酵母一起搅拌，放冰箱冷藏24小时，发酵至微膨胀、冒起许多细泡。
• 4. 朗姆酒浸泡蔓越莓待用。
• 5. 制作抹茶糖粉：黄油、糖、低粉三种材料按 1：1：1的比例再加入少许抹茶粉调制而成。黄油与糖加热溶化。
• 6. 加入低粉、抹茶粉。
• 7. 搅拌均匀放入冰箱冷冻待用。
• 8. 面团制作：取40克黄油与糖暖化，加入牛奶、鸡蛋拌匀。
• 9. 放入高粉、酵母。
• 10. 放入波兰种酵头搅拌均匀。
• 11. 面团搓揉至扩展阶段。
• 12. 再加入60克黄油、3克盐揉均匀。
• 13. 把浸泡好的蔓越莓切碎放入。
• 14. 再一起揉拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜。
• 15. 发酵膨胀至两倍大，用手指插入不会回弹。
• 16. 按压排气整理，分成8份，在软包种中间划一刀，撒少许黑芝麻。
• 17. 第二次发酵膨胀后，撒上抹茶糖粉、白芝麻。
• 18. 烤箱180℃预热5分钟，放置中层，上下管180℃烤20分钟。
• 19. 烤好出炉，装盘切面拍照。
• 20. 特写切面一图。