用料：
- 玉米淀粉 1汤匙
- 儿菜 350克
- 梅花肉 200克
- 料酒 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 适量
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 生抽 2汤匙
小贴士：
因为儿菜的外形长得像宝塔，是被一片片小叶子包裹起来的，夹缝中难免会有泥沙灰尘，所以清洗的时候一定要细致些。儿菜不适合炒炖时间太长，一来影响口感，二来颜色会变黄，看着超级没食欲。喜欢吃辣的还可以加些红干椒或辣椒，调味料按照个人口味添加即可。
做法：
- 1. 将梅花肉切成薄片放入碗中，也可以用五花肉，然后调入生抽、料酒、玉米淀粉、少许盐和一汤匙食用油。
- 2. 带一次性手套将肉片和调味料混合抓拌均匀，放置一旁腌制十五分钟。
- 3. 将儿菜清洗干净，根部较老的菜皮去掉，然后切成片状或滚刀块，大蒜去皮切碎备用。
- 4. 锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉片滑炒至发白断生状态，盛出备用。
- 5. 就着锅中剩余底油放入蒜末，小火煸炒出香味。
- 6. 接着放入儿菜，大火快速翻炒1-2分钟，想要脆嫩口感的就不要炒太久。
- 7. 然后调入一汤匙蚝油和少许盐，翻炒至儿菜上色，口味清淡的可以把盐省略不放。
- 8. 最后再把炒好的肉片倒入儿菜中，混合翻炒均匀盛出即可。
- 9. 一道口感清香脆嫩、营养丰富的儿菜炒肉片就完成了！