用料：
- 芋头（糯芋，忌水芋） 1000克
- 纯红薯粉 300克
- （糖馅）芝麻 200克
- （糖馅）白糖 100克
- （糖馅）玉米油 适量
- （咸馅）梅花肉 500克
- （咸馅）水发花菇 8朵
- （咸馅）豆泡 20个
- （咸馅）笋末 适量
- （咸馅）新鲜蒜白末 适量
小贴士：
你们馅料的话可以一次性多做一些，这样可以放冰箱冷冻，用的时候拿出来用。另外，最最重要的，芋头千万不能是水芋，否则需要很多的红薯粉，那样口感就不好了。一定一定要买糯糯的芋头，含水量少就不需要加那么多粉，口感才滑嫩。
做法：
- 1. 芋头水煮至筷子可以轻松插过，凉水淋完剥皮
- 2. 皮剥以后，将芋头用力摔进盆内
- 3. 用铲子将芋头塌成泥，充分晾凉。我们是上午塌好，保鲜膜盖好，防止干裂
- 4. 加入红薯粉，这个牌子的红薯粉不错，细腻，最重要是纯的红薯粉，务必是纯红薯粉！！！
- 5. 加入红薯粉和成面团
- 6. 分成大小均匀的小剂子
- 7. 窝成这样的小罐子，大拇指沾点面粉然后一点点的往里面窝
- 8. 包入馅料，这个是糖馅料的，可以包你们爱吃的一切馅料
- 9. 虎口慢慢收口，我家甜的一般收成尖的
- 10. 这个是肉馅的，肉馅的也是，你们按照自己喜欢吃的炒。
- 11. 咸口的我们会收成扁口的形状，便于区分
- 12. 水开后，放进去煮，传统的修水哨子是用蒸笼蒸，你们也可以蒸。我们家比较爱用水来煮，更加白嫩，滑嫩
- 13. 煮熟的会鼓起来，浮出水面
- 14. 糖馅料的是这样的，切面图
- 15. 咸的馅料
- 16. 这是我家的咸馅料，事先做的冷冻起来，提前拿出来软化后再包，丝毫不会影响口感。馅料就按你们的喜欢来做，都是切成末末
- 17. 这是芝麻糖馅料，芝麻和糖，2比1，混合后，用热油淋了以后搅拌。不能太多油。