用料：
- 新鲜宰刹光鸡 1只
- 生粉 2茶匙(腌鸡用)
- 白糖 1.5茶匙(腌鸡用)
- 盐 1茶匙(腌鸡用)
- 鸡粉 适量(腌鸡用)
- 生抽 3茶匙(腌鸡用)
- 蚝油 2茶匙
- 姜片 约15块(喜欢吃姜的也可以加多点)
- 红葱头 约20粒左右
- 葱段 按个人喜好加
- 芫荽 约3棵
小贴士：
煎鸡和焗鸡时一定要注意火候，不要煮糊
做法：
- 1. 先切好姜片、红葱头、葱段备用
- 2. 将鸡斩件后加白糖、生粉、盐、鸡粉、生抽、花生油适量拌匀备用
- 3. 平底锅烧热后加适量花生油将拌匀鸡块下锅煎
- 4. 将鸡块煎至两面金黄色后备用
- 5. 沙锅烧热后加适量花生油将红葱头、姜片下锅爆出香味
- 6. 料头爆出香味后将煎好鸡块下锅拌匀后加盖用中火焗3分钟后，揭开锅盖翻拌匀后加盖再焗(此动作要重复3遍)鸡块就熟透
- 7. 鸡块熟透后加加蚝油、葱段拌匀后加盖焗约10秒钟左右再加芫荽后就可上桌吃用，此菜非常甘香是最适合下酒、下饭。