用料：
- 牛肉 380克
- 白萝卜 300克
- 葱、姜(水煮去腥) 各8克
- 料酒(水煮去腥) 10克
- 花椒 一小撮
- 大料 3颗
- 酱油 6克
- 白糖 5克
- 盐 适量
- 色拉油 20克
- 鸡精 1克
- 葱段(炖肉) 10克
- 姜片(炖肉) 10克
- 葱、香菜沫 适量
小贴士：
1、炖牛肉时一定要后放盐，这样肉煮的时候比较容易烂。
2、炖肉时一定要一次性加好水，中间加水影响肉味和使肉质变老。
3、白萝卜不是很抗炖的食材，牛肉一定是炖烂了再放萝卜，这样萝卜炖好了即可出锅。
做法：
- 1. 牛肉炖萝卜的成品图。
- 2. 准备主料:牛肉380克，白萝卜300克。
- 3. 牛肉切2厘米见方的肉块。
- 4. 白萝卜切成2厘米见方的萝卜块。
- 5. 准备好调料。
- 6. 锅里放适量的水烧开，倒入牛肉。加葱姜、料酒煮开3分钟。
- 7. 去血沫捞出牛肉装盘备用。
- 8. 热锅起油，放入白糖，炒出焦糖色。
- 9. 倒入牛肉翻炒至上色。
- 10. 加入葱姜段和花椒大料。
- 11. 加入酱油和适量清水。
- 12. 大火烧开，中小火炖40分钟。
- 13. 倒入白萝卜，加入盐，再翻炒后继续炖20分钟。
- 14. 20分钟后，牛肉软烂，萝卜入味。
- 15. 加入鸡精和葱香菜沫儿，翻炒均匀。
- 16. 出锅装盘，好吃营养的牛肉炖萝卜完成。
- 17. 年夜饭，我们一起来品味这道菜吧！