用料：
- 鲢鱼头 1个
- 木耳 适量
- 油 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 蒜苗沫 适量
小贴士：
烧煮的水，一定要用开水哦！这样汤汁才会更加奶白。
做法：
- 1. 鲢鱼头，去腮，洗干净，干木耳泡发好，洗干净
- 2. 热锅起油，放生姜，爆香
- 3. 放入鱼头，中小火煎
- 4. 一面煎好后，翻面，煎至两面都金黄
- 5. 煎好后，倒入料酒，翻拌均匀
- 6. 放入开水，（注意，一定要开水）水漫过鱼头
- 7. 大火烧煮，到鱼头滚开，盖上锅盖，继续烧煮7分钟
- 8. 7分钟后，起盖，放盐，搅拌均匀
- 9. 再放入木耳，盖锅继续烧煮8分钟
- 10. 时间到，开盖，这时候汤汁浓稠奶白，洒上胡椒粉，鸡精，最后放蒜苗沫，搅拌均匀即可出锅
- 11. 盛盘，上桌