用料：
- 鸡爪 2斤
- 香菜 150克
- 柠檬 3个
- 百香果 3个
- 青.红辣椒 各50克
- 泡椒 30克
- 姜 30克
- 蒜 30克
- 花椒.桂皮.八角 各3克
- 香叶 1克
- 蚝油 10克
- 香油 10克
- 糖 25克
- 盐 15克
- 酱油 100克
- 黑醋 100克
- 料酒 10克
小贴士：
鸡爪一定要用冰水泡半个小时。这样才会有嚼劲。香菜可多可少。根据个人口味。泡好的鸡爪尽快吃，不易放置太久，会影响口感。
做法：
- 1. 先来一个成品图
- 2. 将鸡爪洗净，把指甲剪掉再对半切开！
- 3. 将鸡爪冷水下锅
- 4. 将备好的香叶，八角，桂皮，花椒全部下入锅中，还有姜只需用其中一半的！
- 5. 将料酒加入
- 6. 大火煮开转小火再煮10分钟即可捞出。沥干水分。
- 7. 将沥干水分的鸡爪放入冰水中。放置冰箱冷藏半小时即可！
- 8. 将柠檬用盐巴搓洗干净。
- 9. 将清洗干净的柠檬切成片。留半个挤汁用。
- 10. 将所有的配料切好备用。
- 11. 将香菜洗净切段备用。
- 12. 将鸡爪从冰水中取出沥干水分。
- 13. 将香菜和图10的配料放入鸡爪中
- 14. 将备好的糖，盐，蚝油，香油，酱油，黑醋加入鸡爪中拌均匀
- 15. 将切剩的半个柠檬挤汁放入鸡爪中，切好的柠檬片也一起加入鸡爪中拌匀即可
- 16. 将百香果加入鸡爪中拌匀(百香果可放可不放)
- 17. 将鸡爪放置4小时就可以吃了！(中间可翻动一下)
- 18. 四个小时过去了，美味佳肴成了！