用料：
- 牛肝 200克
- 油 15克
- 盐 2克
- 料酒 少许
- 胡萝卜 少许
- 生姜 少许
- 大蒜 15克
- 辣椒 2个
- 香菜 少许
- 花椒粉 少许
- 生抽 2汤匙
- 淀粉 少许
小贴士：
1、这道菜烹饪时间比较短，时间长容易使牛肝口感老、硬。
2、肝是解毒器官，食用前最好清水浸泡一段时间。
3、牛肝焯水时放料酒可以去腥。
做法：
- 1. 牛肝用清水浸泡3-5小时，凉水下锅，放少许料酒，焯水去血沫
- 2. 捞出洗净沥干水分
- 3. 胡萝卜和生姜切片，香菜和大蒜切末，辣椒切滚刀块
- 4. 锅内放油烧热，放入胡萝卜片和生姜片翻炒片刻
- 5. 放入辣椒块翻炒几下
- 6. 放入花椒粉和生抽翻炒
- 7. 放入焯水后的牛肝翻炒片刻
- 8. 放盐调味
- 9. 放入淀粉水勾芡
- 10. 撒蒜末出锅
- 11. 装盘食用