用料：
- 鸡肝 900克
- 料酒 3汤匙
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 香叶 少许
- 麻椒 20克
- 红辣椒 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
小贴士：
1、鸡肝烹饪前最好清水浸泡一段时间去毒
2、煮熟鸡肝后不要捞出，浸泡一下会更入味。
做法：
- 1. 鸡肝用清水浸泡3-5小时，捞出凉水下锅，放1汤匙料酒焯水去血沫
- 2. 准备调料
- 3. 焯水后的鸡肝洗净沥干水分
- 4. 鸡肝放入锅中，添水，放入调料
- 5. 放入料酒
- 6. 放入生抽、老抽
- 7. 放盐，大火烧开转中火煮半小时
- 8. 熄火，鸡肝不用捞出
- 9. 食用前捞出沥干汤汁即可