用料：
- 猪五花肉 1600克
- 八角 少许
- 香叶 少许
- 桂皮 少许
- 红辣椒 少许
- 小茴香 少许
- 丁香 1个
- 料酒 3汤匙
- 盐 5克
- 老抽 2汤匙
小贴士：
1、煮肉时不要放太多调料进去，以免盖住肉本身的香味
2、盐要后放
3、最好选用猪五花肉做卤肉，这样做出来的卤肉特别香
做法：
- 1. 猪五花肉洗净，切半个手掌大小的块，凉水下锅，倒入少许料酒，焯水去血沫
- 2. 焯水后洗净沥干水分
- 3. 准备配料
- 4. 肉块放入锅中，添水没过肉块，放入配料
- 5. 放入料酒，大火烧开后转中火，煮至肉8分熟
- 6. 此时汤汁约剩余一半，放盐
- 7. 放老抽
- 8. 大火煮至汤汁浓稠即可
- 9. 切片食用（也可以蘸蒜泥）