用料：
- 猪肉皮 180克
- 料酒（煮肉皮） 2汤匙
- 料酒（肉皮焯水） 少许
- 盐（煮肉皮） 2克
- 五香粉（煮肉皮） 少许
- 生抽（煮肉皮） 2汤匙
- 辣椒 少许
- 大蒜 17克
- 蚝油 少许
- 芝麻油 少许
- 盐 少许
小贴士：
1、猪肉皮上的毛一定要清理干净，焯水后肉皮上的油脂要挂干净，否则凉拌时会比较油腻
2、煮肉皮一定要煮熟，否则凉拌时肉皮会口感很硬
做法：
- 1. 猪肉清理干净猪毛，凉水下锅，放少许料酒焯水
- 2. 捞出，用刀刮去多余油脂，再次洗净
- 3. 肉皮锅锅中添水，放五香粉、生抽、料酒、盐将肉皮煮熟
- 4. 捞出肉皮切丝
- 5. 辣椒切圈
- 6. 大蒜切末
- 7. 肉皮、大蒜、辣椒放碗中，倒入蚝油
- 8. 倒入芝麻油
- 9. 放盐搅拌均匀
- 10. 装盘食用