用料：
- 竹笋 适量
- 猪肉 一小块
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 腌肉：酱油 一勺
- 腌肉：料酒 一勺
- 腌肉：淀粉 一勺
- 腌肉：姜片 三片
- 酱油 一勺
- 盐 适量
- 蒜末 一勺
小贴士：
笋绰一下去除涩味，口味根据个人调整，肉腌制一下口感嫩
做法：
- 1. 猪肉解冻切成片
- 2. 加入一勺料酒一勺酱油一勺淀粉
- 3. 抓均匀后
- 4. 放入姜片腌制15分钟，这个期间去切笋等
- 5. 蒜切末备用
- 6. 竹笋洗干净备用
- 7. 斜着切菱形块
- 8. 锅内烧水，开锅放入笋绰3分钟左右，去除涩味
- 9. 捞出来过凉水，反复几次，直到彻底凉下来，也可以用冰水
- 10. 控干水分备用
- 11. 把肉滑熟，盛出来备用
- 12. 起锅热油炒香郫县豆瓣酱
- 13. 小火炒出来红油
- 14. 放入蒜末，炒出来蒜香味
- 15. 放入绰好的笋，翻炒一下
- 16. 放入肉片，大火快速翻炒
- 17. 加入酱油上色，盐
- 18. 大火快速翻炒出锅，颜色炒出来了即可
- 19. 香喷喷又下饭的哟
- 20. 先吃块肉
- 21. 分分钟一碗米饭～