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1.地瓜粉定得是粗颗粒的手工地瓜粉而非超市售卖的细粉。2.靠个人口味儿放。喜欢酸的可以多放点,不喜欢的少放点。3.生抽仅供调色用。无需放太多。4.必须热油下锅,不然容易粘锅。下锅过十至八秒翻不然容易粘锅。