用料：
- 莲藕 600克
- 肉糜 400克
- 糯米 150克
- 盐 4克
- 生抽 10毫升
- 白糖 1/2小勺
- 胡椒粉 1/4小勺
- 麻油 10毫升
- 香䓤 50克
- 生姜 10克
小贴士：
1、莲藕本身含有淀粉，所以不需要加任何淀粉；
2、莲藕与肉糜混合之前，一定要挤干莲藕的水分，否则肉丸不易成行；
3、 盐和胡椒粉的用量可根据个人喜好适量增减。
做法：
- 1. 莲藕磨碎、糯米提前用水浸泡1小时以上、香䓤切碎、姜磨成茸；
- 2. 莲藕挤干水分，加入肉糜和所有调料；
- 3. 用手抓拌均匀、并搅上劲；
- 4. 取55克左右重的肉团，抓捏成圆形；
- 5. 浸泡好的糯米用过滤网滤干水分，将肉丸放进过滤网中滚上糯米；
- 6. 做成大约16个左右的肉丸；
- 7. 分2层放入蒸锅；
- 8. 水开后，中大火隔水蒸30分钟；
- 9. 美味可口的珍珠肉丸就做好了。