用料：
- 花生米 5斤
- 鸡蛋 5个
- 面粉 2斤
- 白砂糖 2斤
- 油
- 白芝麻 适量
小贴士：
下锅炸花生时油温不能太低，否则容易脱糊，油温太高则糊颜色变了但是花生没熟。炒糖时水和糖的比例是一勺糖半勺水，火力要保持在中火。
做法：
- 1. 花生用水淘洗一遍
- 2. 沥干水分
- 3. 花生里放鸡蛋，面粉拌成一个一个的
- 4. 六成热油温放拌好的花生炸至酥脆捞出控油
- 5. 锅洗干净，放两勺水
- 6. 放白砂糖
- 7. 手勺不停搅动，中火炒至糖汁粘稠可以拉线时放白芝麻，炸好的花生快速翻炒均匀出锅。
- 8. 香甜酥脆的挂霜花生做好了。