用料：
- 大虾 400克
- 大蒜 3-4瓣
- 料酒 1汤匙
- 玉米淀粉 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 少许
- 现磨黑胡椒碎 适量
- 香菜 1根
- 食用油 适量
小贴士：
剥好的虾仁用料酒和玉米淀粉腌制上浆可以起到去腥、提升口感的作用。虾仁无需炒制时间太久，一般变红即可，否则炒老了就失去脆嫩鲜美的味道了。调味料按照个人的口味添加，盐不要放多了。
做法：
- 1. 将大虾去掉虾头，用厨房剪顺着虾背剪开，挑出虾线。然后剥掉虾壳，注意最后一节虾壳和尾部留着。
- 2. 去壳后的虾仁洗净后沥干水分放到碗中，调入料酒和玉米淀粉，抓拌至上浆后腌制十分钟。
- 3. 大蒜去皮切成蒜末，香菜洗净切碎，也可以用香芹。
- 4. 锅中倒适量食用油烧至五成热，放入蒜末小火炒出香味。
- 5. 接着放入腌制好的虾仁，翻炒约三十秒至虾仁变成红色。
- 6. 然后调入生抽、糖和少许盐，翻炒至虾仁上色。
- 7. 出锅前磨入黑胡椒碎，撒香菜末关火即可。
- 8. 一道脆嫩鲜美、香气十足的蒜蓉黑胡椒凤尾虾就做好了，颜值与美味并存哟！