用料：
- 嫩豆腐 500克
- 咸鸭蛋黄 两个
- 盐 10克
- 葱姜 适量
- 清水 少许
- 豌豆 50克
- 胡椒粉 5克
小贴士：
豆腐焯水时一定要放盐，可以提高豆腐的韧性不易破碎。咸鸭蛋黄有盐味，最后酌情放盐。鸭蛋黄越细越好，这样吃起来口感沙沙的很细腻。
做法：
- 1. 成品图
- 2. 准备咸鸭蛋黄和豆腐一块
- 3. 豆腐切块，水开时放盐焯水一分钟捞出。
- 4. 咸鸭蛋黄用勺子压碎。
- 5. 准备好葱段，姜粒，豌豆。
- 6. 油热先将鸭蛋黄炒出细泡。
- 7. 放葱姜炒香
- 8. 加少许水
- 9. 到入豆腐小火焖五分钟入味。
- 10. 放豌豆粒焖一分钟。
- 11. 放小勺盐和胡椒粉调味。
- 12. 最后大火收汁即可。
- 13. 嫩嫩的口感很有蟹黄豆腐的感觉。