用料：
- 山药 250克
- 黑木耳（泡好后） 30克
- 红椒 半个
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 味极鲜酱油 10克
- 米醋 10克
- 白糖 5克
- 食盐 3克
- 白胡椒粉 2克
小贴士：
①山药比较容易氧化，要边切边放进淡盐水
②黑木耳至于菌菇类，炒之前焯水是为了去除菌种的草腥味
③本道菜属于清炒，不用炒时间太长
做法：
- 1. 山药去皮洗净切菱形片，泡在淡盐水中，防止氧化
- 2. 黑木耳提前泡发焯水后拔凉控水备用，红椒切菱形片备用
- 3. 锅里油烧热，放葱姜蒜炒香
- 4. 加入山药片，木耳和红椒片一起翻炒
- 5. 加味极鲜酱油，少许食盐，白糖和白胡椒粉炒匀
- 6. 出锅前烹少许米醋炒匀
- 7. 炒匀后出锅前加少许香菜段，关火！
- 8. 出锅装盘！黑木耳炒山药制作完成！