用料：
- 长豆 600克
- 辣椒 3个
- 大酱 150克
- 姜片 20克
- 葱段 20克
- 花椒 一小撮
- 大料 3颗
- 蒜碎 40克
- 酱油 20克
- 鸡精 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、冷锅冷油下入长豆是因为长豆刚洗过有水，这样油不会溅，如果热油下入含有水分的长豆肯定要溅油。
2、辣椒是起调味作用的，一定要加。因为辣椒是整根没破损，这道菜是不辣的，只有单吃辣椒才会辣。
3、大酱一般不怎么咸，这道菜还是要根据口味加盐的。
4、这道菜可一次多做些，放冰箱冷藏，随时吃随时取非常方便。
做法：
- 1. 准备600克长豆和3个辣椒。
- 2. 准备调料和大酱。
- 3. 长豆切一段洗净，甩掉水分。
- 4. 辣椒去蒂，洗净擦干水分。
- 5. 冷锅倒油，直接下入长豆，翻面炸制。
- 6. 长豆变软时下辣椒炸制。
- 7. 待长豆炸制微干，辣椒炸成虎皮状即可。
- 8. 炸好的长豆和辣椒。
- 9. 大酱加水和开。
- 10. 锅中留底油下入花椒和大料炸出味儿。
- 11. 倒入大酱爆香。
- 12. 添入约500克的清水。
- 13. 加入葱段姜片和适量的盐。
- 14. 酱汤煮开后倒入过油的长豆和辣椒，煮开3分钟。
- 15. 加入蒜碎和鸡精。
- 16. 盛入一个大的容器内，让酱汁没过长豆。
- 17. 盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制一天。
- 18. 酱香长豆做好了！非常好吃！