用料：
- 猪肉（三肥七瘦） 500克
- 雪梨 半个
- 鸡蛋 一个
- 淀粉 20克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 生抽 一汤匙
- 蚝油 一汤匙
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 八角 一瓣
- 香叶 一片
- 桂皮 一段
- 冰糖 3粒
- 水淀粉 适量
小贴士：
1，猪肉选用肥瘦相间的梅花肉最合适
2，传统的四喜丸子是加入荸荠，我用了雪梨代替，也可以用莲藕，味道都不错。
3，500克猪肉做了8个丸子，我感觉稍微有点小，大家可以用600克
4，最后的配菜可以选油菜，生菜，其他自己喜欢的
做法：
- 1. 葱姜切丝放入碗中，放入花椒，加水浸泡半小时，泡成葱姜水备用
- 2. 猪肉剁成肉糜，边剁边少量多次加入葱姜水
- 3. 剁好的肉馅放入碗中，打入鸡蛋，放入淀粉，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，花生油，糖
- 4. 顺一个方向搅拌均匀，并搅打上劲
- 5. 雪梨去皮去核，约150克，剁碎
- 6. 放入肉馅中，顺一个方向搅拌均匀
- 7. 双手抹油，取适量肉馅两手来回摔打，团圆成丸子，大小约拳头大小
- 8. 团好的所有肉丸备用
- 9. 锅中加油，烧至七成热，放入肉丸，中火炸制
- 10. 肉丸呈金黄色即可捞出
- 11. 一共做了8个丸子
- 12. 葱切段，姜切片，备好其他大料
- 13. 把丸子放入锅中，加水没过丸子
- 14. 加入葱姜大料，倒入适量老抽
- 15. 大火煮沸后改中小火，炖40分钟
- 16. 汤汁还剩四分之一，淋入水淀粉，大火收汤即可出锅
- 17. 将丸子用勺子盛入盘中，淋入汤汁即可
- 18. 一道美味的四喜丸子就做好了！