酸奶老面包的做法

做法：

• 1. 将老面材料混合到一起，用厨师机揉到面团光滑，室温放置1小时，然后放冰箱冷藏发酵。
• 2. 第二天取出老面，可以看到面团发酵到体积变大至2～3倍，扒开面团，看见有明显的蜂窝组织即可，一般在冰箱可放12～17小时。
• 3. 再将主面团材料（黄油除外）放入厨师机，将老面剪小块加入主面团材料内。
• 4. 将面团揉到完全扩展阶段，即面团撑开可以拉出一大片薄膜，俗称手套膜，破裂的洞口边缘圆滑就表面团已经到了完全扩展阶段。此时面团已是最好的状态，接下来就可以开始准备发酵了。
• 5. 然后将面团团圆，盖保鲜膜放温暖处发酵。
• 6. 发酵到面团至原来的体积2～2.5倍大小，手指蘸面粉在面团中心插孔，面团不塌陷不回缩是最好的状态。
• 7. 然后取出面团，擀面杖排气，分成八等份，盖保鲜膜或密封松弛10～20分钟。
• 8. 20分钟后取一个面团擀成椭圆形。
• 9. 然后左右向中间对折，稍微重叠，捏紧边缘。
• 10. 如图。
• 11. 然后将对折口朝下，依次做好所有等份。
• 12. 盖保鲜膜开始逐个整形，以免晾干面团水分
• 13. 取其中一个长条面团，搓长条到一定长度，对折过来。
• 14. 然后捏紧两端，反方向扭麻花一样。
• 15. 拿起两条的顶端，将右边套进左边圈里卡住就可以了。
• 16. 全部整形后，依次放进烤盘。
• 17. 放温暖处发酵至体积2倍大小左右。
• 18. 然后放进170度预热好的烤箱中层，170度上下火烤30～33分钟左右，上色到满意程度及时加盖锡纸，以免烤糊。
• 19. 出炉。
• 20. 撕一片尝尝。
• 21. 拉丝的面包最美腻。
• 22. 来，张嘴…我自己吃了。
• 23. 好好吃。