用料：
- 猪排骨 2~3根
- 盐 少许
- 生抽 适量
- 黑胡椒 少许
- 花椒 适量
- 桂皮 一个
- 八角 两个
- 料酒 适量
- 姜 两小块
- 干辣椒 2~3个
- 冰糖 一小把
小贴士：
本菜谱制作适合全不锈钢锅。若不是，炒糖色要给油，其它制作时间延长一半。起锅加盐按各人喜好！
做法：
- 1. 排骨洗净剁小块，清水浸泡20分钟。
- 2. 准备如下图中的调料。
- 3. 姜片放入冷水锅中，下入排骨。
- 4. 盖盖大火煮开转小火。
- 5. 煮出血沫，捞出排骨。
- 6. 排骨冲洗干净并沥干水份。
- 7. 锅热放入冰糖熬糖色。
- 8. 冰糖开始融化改小火，铲子不停翻炒，看见锅里第3次冒泡
- 9. 下入排骨快速翻炒均匀。
- 10. 加入适量料酒和多一点点的生抽。放入所有调料
- 11. 放入所有调料，加100ML的水。
- 12. 翻炒均匀。
- 13. 盖上盖子，大火煮开转小火焖煮半个小时左右。
- 14. 肉烂汁满，加上少许盐和胡椒调味，大火收汁。
- 15. 起锅撒上葱花。
- 16. 美美的来张成品图！
- 17. 拍个有格调的照片纪念一下！