用料：
- 北豆腐 500克
- 剁椒酱 50克
- 玉米淀粉 适量
- 姜 2片
- 大蒜 3瓣
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 酱汁材料：
- 酱油 1大匙
- 白醋 2汤匙
- 糖 1汤匙
- 玉米淀粉 1汤匙
- 盐 少许
- 清水 约80毫升
小贴士：
豆腐要选择北豆腐，比较结实，煎制到时候裹上淀粉豆腐不容易碎，同时也会使豆腐的口感更好。我用的剁椒酱是酸甜口味的，仅有一点辣度，所以放的就比较多，这个要根据个人所用的剁椒酱来掌握用量，还有酱汁也是可以根据自己的口味做调整的。
做法：
- 1. 准备好所需食材和调味品。
- 2. 将豆腐洗净沥水，然后切成长方形的块状。
- 3. 小葱切葱花、大蒜和生姜分别切碎备用。
- 4. 将豆腐块的表面裹上一层薄薄的玉米淀粉。
- 5. 锅中倒适量食用油烧至七八成热，将豆腐块排放锅中。
- 6. 用小火将豆腐块的两面煎成焦黄色，盛出备用。
- 7. 小碗中调入酱油、醋、糖、玉米淀粉和少许盐搅拌均匀，再添入清水搅拌均匀，酱汁就调好了。
- 8. 就着煎豆腐的锅中底油放入姜、蒜末小火炒香，再倒入剁椒酱翻炒均匀。
- 9. 接着放入煎好的豆腐翻炒均匀，倒入调好的酱汁。
- 10. 改大火翻炒收汁，出锅前撒入葱花即可。
- 11. 一道色香味俱全的剁椒酱烧豆腐就做好了，简单又好吃，值得一试哦！