用料：
- 五花肉 750克
- 梅 菜 半斤
- 洋葱 半个
- 八角 5小粒
- 桂皮 一小块
- 葱 4棵
- 香叶 2片
- 花椒 10粒
- 料酒 2勺
- 蚝油 1勺
- 酱油 2勺
- 盐 适量
- 南腐乳 半块
- 糖 半勺
- 鸡粉 半勺
小贴士：
煮五花肉放洋葱可解肉的毒素
小火煎炸再也不用担心脸部开花
做法：
- 1. 五花肉冷水下锅，放葱头，洋葱，香叶，桂皮，花椒，料酒煮30分钟，筷子能插透。洗干净待凉透
- 2. 锅起小火，将肉皮朝下，用手按住煎出皮(此时的肉不烫手的，比下油锅炸方便多了)，其他几面也煎一下，看图
- 3. 待凉后切成薄片
- 4. 另取碗，凋汁(酱油，蚝油，老抽，盐，料酒少量，糖，鸡粉，南乳。)和切好肉片腌制一个小时。然后将肉片朝下摆成形
- 5. 将梅花洗净，用煎过五花肉的油锅炒干水分，放入摆好的五花肉上面
- 6. 上锅中大火蒸2个小时
- 7. 蒸好等半小时，取一个干净的盘子放面上，翻过来就可以了