用料：
- 五花肉 200克
- 生姜 10克
- 生抽 10克
- 料酒 8克
- 十三香 1.5克
- 鸡精 1.5克
- 白胡椒粉 1.5克
- 食盐 5克
- 酸汤底：生抽 15克
- 酸汤底：黑米醋 15克
- 酸汤底：开水 适量
- 酸汤底：鸡精 少许
- 酸汤底：白胡椒粉 适量
- 青菜叶 适量
小贴士：
①做肉丸最好要把肉搅的细一点
②肉丸加适量淀粉搅打上劲（淀粉的量根据你手中能团成圆形的程度来添加）
③配方分量只有一份的量，做更多配方翻倍
做法：
- 1. 五花肉和生姜切成小块儿，放入绞肉机中绞成肉馅儿
- 2. 绞好的肉馅加入图中所有的调料，朝一个方向搅拌匀
- 3. 加入适量玉米淀粉，朝一个方向搅拌并摔打上劲
- 4. 最后看一下状态，用手挤一下，能成型即可
- 5. 锅里水烧热一边挤一边煮肉丸，（水也不要煮沸，保持90度左右水温）
- 6. 所有肉丸都挤入锅中，中火煮，煮到肉丸都浮起来即可捞出
- 7. 煮好的肉丸捞出备用
- 8. 为了让大家看清楚酸汤底料：主要加生抽，鸡精和黑米醋
- 9. 加适量开水，把碗中的调料倒进锅里烧开
- 10. 水开后下入肉丸和青菜叶
- 11. 继续煮开两三分钟，出锅前撒少许白胡椒粉即可！
- 12. 酸汤肉丸――成品图