用料：
- 西芹 250克
- 干腐竹 100克
- 大蒜 3瓣
- 红干椒 3个
- 花椒 1小撮
- 熟芝麻 适量
- 味极鲜酱油 2汤匙
- 醋 2汤匙
- 糖 1/2汤匙
- 香油 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 食用油 适量
小贴士：
腐竹记得提前泡发，如果用冷水要七八个小时，我一般会在前一晚睡觉之前泡上。用温水大概四五个小时就可以了，千万不要用热水哦！凉拌菜中的调味料按照个人的口味添加即可，毕竟每个人的口味都是不同的。
做法：
- 1. 将西芹刮去老皮切成斜段，腐竹提前泡发后也切成斜段。
- 2. 准备好各种辅料，大蒜剁成蒜末，红干椒切小段。
- 3. 锅中烧开水放入西芹焯烫1-2分钟，捞出后立刻过凉水，这样可以使西芹的口感脆嫩。
- 4. 同样腐竹也用热水焯烫一下，时间不必太长，别超过一分钟，因为腐竹本身就是熟的，如果煮时间太长就会烂掉，捞出过凉水，然后挤干水分。
- 5. 将西芹和腐竹一起放入大碗中，再调入味极鲜酱油、醋、糖、盐、鸡精和香油。
- 6. 再将切好的蒜末和辣椒段放在最上面。
- 7. 锅中倒适量食用油烧至五成热，放入花椒粒炒出香味，然后捞出丢弃不用。
- 8. 将热油淋到蒜末和辣椒上，榨出香味来。
- 9. 再放入熟芝麻，带上一次性手套抓拌均匀装盘即可。
- 10. 一道清爽的凉拌小菜就做好了，没食欲的时候吃这个最开胃了!