用料：
- 茄子 500g
- 葱 5棵
- 玉皇油滋U味花生油 适量
- 蒜 适量
- 豆豉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 花椒粉 适量
- 花椒油 适量
- 辣椒油 适量
- 芝麻油 适量
- 白糖 适量
小贴士：
蒸好手手撕过的茄放冰箱冷藏这个步骤非常重要，可以更快的让茄子里多余的水分渗出。
做法：
- 1. 准备好原料
- 2. 茄子去皮蒸熟，用筷子刚好能插透即可。
- 3. 放凉用手撕成条，放入冰箱冷藏一个钟以上。
- 4. 葱洗净切碎，蒜和豆豉也分别切碎备用。
- 5. 锅里放玉皇油滋U味花生油把豆瓣酱炒出红油，再放豆豉炒出香味。
- 6. 盛入碗中，趁热下蒜末。
- 7. 再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌匀。
- 8. 需将茄子里多余的水分沥出，将料汁淋上，撒上葱花即可。