用料：
- 五花肉 700克
- 自制米粉 200克
- 莲藕 2节
- 洋葱 半个
- 小葱 3棵
- 八角 2个
- 桂皮 适量
- 花椒 12粒
- 盐 1勺
- 高度白酒 1勺
- 酱油 3勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 糖 半勺
- 南乳汁 1勺
- 五香粉 半勺
- 鸡粉 半勺
- 豆瓣酱 2勺
- 香叶 2片
- 料酒 2勺
小贴士：
自制米粉:糯米，煮饭的米比例1:1，小火炒香打成米粉，不要太碎
套保鲜袋是为了防止蒸汽水进入了口感就大打折扣
做法：
- 1. 五花肉冷水下锅:放入洋葱 小葱 高度白酒 盐 花椒 香叶 桂皮煮25分钟待凉透
- 2. 控干水份的五花肉用小火将皮朝下按住煎出皮，其他几面也要煎一下
- 3. 将煎过的五花肉待凉后切成薄片，豆瓣酱剁碎，料酒，蚝油，酱油，生抽，白糖，南乳汁，鸡粉，五香粉调成汁腌制半小时
- 4. 再加入自制米粉拌匀，如果干就放少量水
- 5. 将拌好的五花肉码入碗，放莲藕在面上
- 6. 套个保鲜袋防止蒸汽水进入碗内，中大火蒸一个半小时
- 7. 两碗的份量，再来一张，味道超级好