用料：
- 鸭肠 250克
- 老抽 1汤匙
- 花椒 1撮
- 姜 3片
- 香叶 1片
- 桂皮 1小块
- 八角 1个
- 生抽 2汤匙
- 干辣椒 3-4个
- 料酒 2汤匙
- 葱白 30克
- 糖 2克
- 大蒜 4瓣
- 醋 少许
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 约800克
小贴士：
鸭肠一定要用流动水反复冲洗，还觉得腥味比较大就放开水中焯烫一下吧！这里用到的辅料和各种调味料可以按照自己的口味添加，比如喜欢吃辣，那就可以再多加些辣椒或者辣椒油，这些都不是固定的哈~
做法：
- 1. 准备好要用到的食材和调味料。
- 2. 先将鸭肠用流动水多冲洗几遍，再加盐和黄酒揉洗，或者浸泡半个小时再冲洗干净，也可以用开水焯烫一下，我洗的挺干净的，所以没焯水。
- 3. 锅中倒适量食用油烧热后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒和香叶，小火炒出香味。
- 4. 再调入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均匀。
- 5. 然后添入清水，这个水量最好一次加够，如果中途汤汁干了再添水会影响成品的口感。
- 6. 待锅中水烧开了放入鸭肠，改中小火炖煮至剩余少许汤汁。
- 7. 按照个人的口味调入适量的盐，然后改大火收汁即可。将鸭肠挑到盘中，锅内剩余的调味料可以丢弃不要了。
- 8. 一道色香味俱全的卤鸭肠就做好了，当下酒菜或者小零食都很不错，放置一段时间更加入味呢！