用料：
- 面条 2人份
- 猪肉 80克
- 豆瓣酱 150克
- 干香菇 8-10朵
- 姜 1片
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 黄瓜丝、胡萝卜丝 适量
小贴士：
我们这里的黄豆酱都很干稠，所以需要用清水稀释成可以流动的状态。我是用泡香菇的水，这样榨好的酱中的香菇味道更浓郁，用清水稀释也可以的。最后的配菜根据自己的喜好来选择，就算是不放味道也很好。
做法：
- 1. 准备好要用的食材和豆瓣酱。
- 2. 将香菇提前泡发洗掉表面杂质挤去多余水分，但是泡香菇的水先不要倒掉，留作他用，如果用新鲜香菇可以省略这一步。
- 3. 猪肉洗净剁成肉糜，如果可以接受肥肉的就带三分肥肉，这样口感比较好。
- 4. 将香菇切成小丁，切葱花和姜末备用。
- 5. 豆瓣酱中加入泡香菇的水，稀释成可以流动的状态，这里用的豆瓣酱可不是那个辣的郫县豆瓣酱，就是用黄豆做的酱哦！
- 6. 锅中倒适量食用油烧热后，放入一半的葱花和姜末小火炒出香味。
- 7. 再放入肉糜翻炒均匀捣散，将肉糜炒至发白断生状态。
- 8. 再放入香菇丁，和肉糜一起快速翻炒两分钟。
- 9. 倒入豆瓣酱翻炒均匀，然后改小火来回翻炒两分钟关火，撒入剩下另一半的葱花，香菇肉酱就榨好了。
- 10. 炒酱的同时可以另起一锅烧开水，放入面条煮熟后捞出过凉水。
- 11. 将面条捞入碗中，放上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝，再舀适量的酱料拌匀后食用即可。
- 12. 一道美味诱人的香菇肉酱拌面就做好了，看着是不是流口水了呢？