用料：
- 中种面团：
- 高筋面粉 180克
- 耐高糖酵母 2克
- 糖 7克
- 纯牛奶 120克
- 主面团：
- 高筋面粉 77克
- 耐高糖酵母 1克
- 盐 2克
- 糖 25克
- 奶粉 7克
- 淡奶油 57克
- 黄油 17克
小贴士：
因为面粉的吸水性不同，液体部分请灵活控制。面团一定要揉至完全扩展阶段，这样做出的面包才会柔软拉丝。也可以按照个人的喜好在面包中夹入馅料，比如：豆沙、蜜豆、果酱等等。我用的模具尺寸为21厘米的正方形模具，可以按照自己的模具大小换算食材分量。
做法：
- 1. 将所有中种面团材料混合揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处发酵至原来的2-3倍大。
- 2. 把除黄油外的主面团材料放入面包桶内，再放入撕成小块的中种面团，启动面包机开始揉面。
- 3. 大约揉面二十分钟左右，加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段，即可以拉扯出薄而结实的手套膜。
- 4. 将面团整理好上面覆盖保鲜膜，静置约30分钟，冬季要适当延长时间。
- 5. 再将静置后的面团按压排气，然后分成均匀的六个小面团，滚圆后覆盖保鲜膜松弛十五分钟。
- 6. 取一个松弛好的面团擀成椭圆形，拍掉边缘气泡。
- 7. 将椭圆形横放，上下分别向中间1/3处对折，用掌根按压紧实。
- 8. 然后再上下对折，收口捏紧。
- 9. 用手掌心轻轻将其搓成长条状，长度稍短模具两厘米左右即可。
- 10. 将所有面团按照以上步骤整理好，排放烤盘内进行二次发酵。
- 11. 可以把模具放入烤箱中，在下面放一盆热水，关上烤箱门进行发酵。待面包生胚发酵至原来的两倍大，将烤箱上下火170度预热。
- 12. 把模具放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤约二十分钟，待面包表面变成金黄色即可出炉，取出移至烤网冷却。
- 13. 一款柔软拉丝、美味营养的奶油软排包就做好了！