用料：
- 猪棒骨 1000克
- 酸菜 600克
- 葱 1段
- 蒜 2瓣
- 八角 2粒
- 红辣椒 1个
- 十三香 适量
- 香哈姜粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
- 植物油 适量
小贴士：
酸菜炖煮时间越长越入味。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 酸菜切丝，大骨头剁小段冷水浸泡去血水。
- 3. 大骨头冲洗干净，焯水捞出控干水份。
- 4. 切葱花，蒜拍一下。
- 5. 锅倒油烧热，放入葱，蒜，十三香，八角炒香。
- 6. 放大骨头，姜粉，淋生抽，老抽，料酒。
- 7. 翻炒上色。
- 8. 倒入高压锅内胆中，放入一碗清水。
- 9. 按排骨键15分钟。
- 10. 取出倒回锅里，放酸菜中小火炖20分钟。
- 11. 最后调入盐，鸡精炒匀。
- 12. 出锅装盘。